近日郭德纲与爱徒们合录的一档综艺引起不少粉丝追捧其中一个细节当徒弟秦霄贤为郭德纲倒茶时因壶嘴冲人罕见被师傅批评慌忙之中徒弟把壶嘴右倾不小心壶嘴又对上了于谦
可以看得出徒弟还是很尊重师傅的一上来就谦逊的倒茶但
一个小细节没处理好
懂规矩的人就会内心膈应
长辈若
点明
说破教导晚辈是情分若关系没到那份上闭口不提也是本分为了避免餐桌尴尬今儿我们就来了解下关于这餐桌规矩背后暗含的社会逻辑
1
壶嘴为什么不能对人
先来解释下壶嘴为什么不能对着人
按照老人们的说法所谓的
壶嘴
指的是喝茶的
茶壶
跟醋壶酱油壶没有关系
因为京津两地讲究
以茶待客
一壶清茶如一杯薄酒两人若是生客且聊不来的话一般主人斟完茶壶嘴冲着对方便是
主人送客
的意思
这是一种
礼节性的暗示
壶嘴对人在古代是一种礼节性的暗示
此外由于壶嘴的
壶
与
虎
谐音老虎是凶猛的动物所以
虎
壶
口朝着人是会伤人
的
虽然我们现在吃饭喝茶大都无心去刻意关注壶嘴的方向但要是将
壶嘴摆向没有人的地方
既对客人有个比较好的
体验感
也方便大家可以欣赏到完整的
壶型形态
若实在指不到没人的地方也可将壶嘴
冲于自己
以示礼貌
当然除上述的餐桌规矩外老祖宗们留下的古训还有很多每条
汉朝的饮食规矩
背后皆有其
处事之道
值得我们学习与反思
2汉朝的饮食规矩
汉朝从公元前202年创立前后共历经
29位
皇帝国运长达
407年
之久这个朝代既是
汉民族的孵化器
也是
汉代文化
的根基
其中汉朝很著名便是饮食文化里的规矩笔者翻阅了关于餐桌饮食的规则只有一个感觉
讲究
就拿离咱们日常很近的宴请宾客的规矩举例根据宴席的前后时间顺序笔者分了两类
1
开席前主人需要给客人
先发请柬
告知宾客时间地点等基本信息及客套话然后在当天要跟门口等待客人的逐一道来
需要注意的是来早了的客人也需要在客厅里小坐一会儿吃点点心喝点小茶等全部的客人到来后再一起入席
在这里作为宾客你需要注意的2点
1家里是否有 雉
在汉朝去赴宴作为客人的你需要准备点礼物即
礼尚往来
一般客人赴宴前会准备一只尾巴很长的野鸡即
雉鸡当做礼物
雉鸡蕴含着极深的
君子之礼
雉在野外生存有很高的警惕性不好抓而且不怕猎人总是一副宁死不屈的样子
雉俗称野鸡
在汉代士人的交往中大家都用雉作为最好的礼物以
赞扬主人的高风亮节
主人看到也会觉得特有面子觉得是在变相的夸自己
所以汉代人送礼不用多费心思挑礼物有钱的就多送几只但一定要规避的是
空手赴宴
如此既是
失礼
而非君子所为
2入座顺序
鸿门宴中的座次安排并没有你想象的那么简单
关于座位的顺序千万得重视正所谓座位选得好小命都能保
当初鸿门宴中的刘邦就是因为选择了南方的座位不去坐西座朝东尊位从而降低了项羽的心里防线保住了小命
足以见得就餐座位的选择得有多重要
在我们现在的聚餐中大多数人都会对餐桌座次入座顺序有个大致的概念
主位即最尊贵的位置东向座
在汉代也是很看重这一点的而且除了主座外其余每一个位置都是有规矩的
在东南西北四个方向中
东最尊贵
其次是南然后为北最次的即是西入座时一般会根据
官位年龄与主人亲密程度等因素
引导就坐
2
当然选好座位后别以为就可以大吃大喝了关于开席后的规矩仍需注意以下几点
食不言
在汉朝吃饭实行的是
分餐制
想要聊天就得扯着嗓子喊显得略有不雅所以一般大家会
先自己吃完后
再与大家聊天
不挪动
在菜上齐后不要随意挪动桌上的菜
汉代饭桌上的摆放其实是有一套
严格的规定
汉朝饭菜摆放规矩
带骨的菜
要左边
切的没有骨的肉
要放右边
干菜
要靠着人的左手
方
酒和汤
要放在右手的方向
烧烤
要放在远处
醋和酱
要放在近处
姜葱拌料
放旁边
如果有
干肉
和
牛脯
之类的东西则弯曲的在左边不弯曲的在右边
行祭
此外吃饭之前还有个小仪式即客人需起立等主人
让吃之后才可开动
主人会引导客人
行祭
先吃什么就先用什么行祭
按进食的顺序行祭这一切完了之后你才能真正的得开动
当然这时候你还不能吃肉得吃完
3碗饭后
主人劝你才能吃肉并且吃饭时不能大口吃饭大声咀嚼更不能把吃进去的饭放回碗里
敬酒
吃的差不多了按照咱们中国人的传统得喝两口吧
汉朝人敬酒规矩也说法就敬酒过程通常包含
献酢zu酬
三个步骤
主人会根据客人身份的尊贵程度依次斟酒最后是自己斟完酒后主人向客人们敬酒这个过程就被称之为
献
客人再到主人跟前向主人敬酒
这便是
酢
主人开始
自饮
客人也跟着饮酒这就是
最后一步酬
饮酒文化颇为讲究
这些规矩充满了仪式感
在整个宴饮过程中你会感受到和谐有序欢乐交谈的另一种氛围
其实换种思路来看所有规矩设定的背后除了保证
井然有序的宴会流程
外还有
另外一层逻辑
3
规矩背后的社会逻辑
这另一种
社会逻辑
成年人应该都深有体会即
相互尊重
长辈不动筷晚辈不能动
坐北朝南右为尊
酒满敬人茶满送人
在这些规矩背后无不蕴含着
尊重
二字
相互尊重
长幼有序一直以来都是咱老祖宗提倡众人遵循的社会秩序这种观念着实不应被遗忘也
正是人与人之间的尊重才是这些规矩之所以存在的理由
4
老规矩是一笔宝贵的精神财富
尊重让生活更加和谐
最近十一假期去拜访亲戚时对小侄女的一个小动作印象深刻
那天到了饭点不到3岁的小侄女嘴里便嘟囔着要吃毛豆上来一大盘后她马上抓了一个跑到爷爷跟前把毛豆拿到爷爷手中看其吃完后自己再吃
也许在她的小脑瓜中还不太理解长辈的概念但家人却有意识的给她灌输着要把心爱之物先分享于长辈的规矩
这便是规矩的背后营造的秩序感这种秩序感会让家庭变得更加温馨生活更和谐也让很多规矩充满着
人文关怀
与
做人的处事之道
值得我们细品
晚辈向长辈叩指礼
以手代首五指成拳敲击桌面相当于五体投地跪拜礼
比如
茶七饭八酒十一
即茶水要到七分满留得三分人情在盛饭要盛八分满少了显得太小气酒倒满杯是敬意即使洒落一些也不以为意
这其中的七分八分和十一分都是对生活的一种分寸上的把握
行事把握分寸
说话留有余地
祖祖辈辈传承下来的餐桌规矩
既是人为的更是为人的
充满了推己及人的换位思考也维系着人文关怀与社会关系为后世提供了一笔宝贵的精神财富于今天而言仍有一定的借鉴和指导意义
